Subtotale: €0.00
Ogni tanto, lo sapete, ci divertiamo a sperimentare nuovi abbinamenti e nuove ricette: in questi giorni ci sono arrivate direttamente da Ribera, in Sicilia, delle magnifiche arance, che stiamo proponendo in insalata insieme al finocchio, un filo d’olio, una macinata di pepe, e chi lo desidera anche qualche goccia di aceto balsamico…l’abbinamento con la magnifica…
DettagliEcco gli ingredienti del panino studiato da Marco Stabile, Chef del Ristorante “Ora d’Aria”, preparato l’altra sera… Schiacciata tiepida: croccante Tarassaco in barattolo “Primitivizia”: acidità, umidità Prosciutto Toscano S. Fracassi: sapidità,grasso Pecorino Marzolino:cremosità,equilibrio Insalata Lollo: freschezza,dolcezza Miele di corbezzolo Thun: amaro
DettagliEcco un’altra ricetta con i prodotti di ‘ino e la magica collaborazione di Fabien http://fabien.wordpress.com/, sia per la realizzazione che per la foto. Partiamo dagli ingredienti: prima di tutto il guanciale, il vero protagonista, ed abbiamo utilizzato il battuto di guanciale stagionato di Eudoro (quelli della porchetta, originari di Amatrice), assolutamente speciale ed unico, che…
DettagliGiovedì 15 novembre dalle ore 18.30-19 “APERITIVO CON IL CUOCO” Dalle 18:30 sarà possibile gustare il “panino d’autore” creato dallo chef Marco Stabile del Ristorante Ora d’Aria (via Ghibellina 3 C/R).Un modo semplice ed informale per avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione senza perdere il sapore della semplicità, unendo due mondi culinari apparentemente opposti: l’alta cucina e il…
Dettagli10 Novembre 2006, aprivamo in gran silenzio la nostra bottega, con la piena consapevolezza di avere tanto da imparare ma con le idee altrettanto chiare di cosa volevamo fare ed offrire…il resto lo sapete…grazie!
Dopo la Porketta di Tonno e quella di maiale, non potevamo non presentarvi “la Maialata di Tonno”!! Ebbene sì, immaginatevi la porketta di tonno, però farcita e rivestita con la pancetta di maiale…con quel giusto tocco di grassezza che si fa apprezzare. Ottima nella schiacciata calda con un pò d’insalata ed un filo d’olio, altrimenti la salsa senape…
DettagliStasera il nostro amico Francesco Masiero della Fattoria “Il Peraccio” di Pelago, ci ha portato ad assaggiare il suo olio appena imbottigliato, un monovarietale Frantoio che promette molto bene…venerdì invece ci dovrebbero consegnare le prime bottiglie del Frantoio Pruneti di San Polo in Chianti, non vedo l’ora… Vi aspettiamo per una bella fettunta e per sapere il…
DettagliOggi lasagne di mare de Il Gusto Etrusco di San Vincenzo…ieri abbiamo organizzato insieme un evento presso il negozio di abbigliamento uomo Eredi Chiarini in Via Roma, qui a Firenze, e con l’occasione mi sono fatto preparare un pò di cose, tra cui anche il mallegato di mare e degli spumini di palamita con zabaione…
DettagliVi parliamo sempre della Porketta di tonno, ma di quella di maiale ne vogliamo parlare? Oggi è arrivata quella di “Eudoro”, realizzata tra Orvieto e Todi solo con maiali di provenienza da allevamenti umbri e nazionali; la speziatura, fondamentale, è composta da sale, pepe e finocchio selvatico fresco e dura circa 10 ore, mentre la…
DettagliDal 25 al 28 ottobre Firenze diventa la capitale della creatività: saranno più di quattrocento gli eventi dedicati alle arti, alla ricerca, all’innovazione, all’intelligenza e circa 1600 gli artisti e relatori provenienti da tutto il mondo. All’interno del Festival c’è un’intero padiglione dedicato ad una interessante iniziativa, deGustibooks, libri da assaggiare e cibi da conoscere,…
Dettagli