E’ arrivato il vero tonno rosso del Mediterraneo della “Selezione Vecchia Tonnara Sangiolaro” da Erice (Trapani): filetti, ventresca, tarantello, buzzonaglia, utilizzando solo tonni di almeno 200 kg.
In questi giorni potete quindi venire a degustare i favolosi filetti di tonno, abbinati con pomodorini freschi e capperi di Pantelleria Lilliput, piuttosto che insieme a carciofi e melanzane sott’olio, od al pestato di fagioli bianchi di Paganica e sedano.
Rimanendo in tema, è arrivata anche l’aringa, lievemente affumicata al naturale, con cui preparare dei mitici crostoni con cipollotto fresco, scorza di limone ed insalata…ed i filetti di baccalà, che con un filo d’olio e una macinata di pepe sono semplicemente stupendi.