Ciao a tutti,

da oggi potete trovare da ‘ino l’introvabile ed inconfondibile salmone selvaggio del Pacifico: a pochi mesi di vita inizia un lungo viaggio che dai laghi di montagna dell’Alaska lo porterà nell’Oceano, per poi ritornare, dopo alcuni anni, negli stessi corsi d’acqua da dove era partito. E’ dunque un pesce che si muove continuamente attraverso mari e fiumi, nutrendosi soltanto del meglio che il suo habitat naturale incontaminato offre, e viene pescato all’amo; esistono 5 specie di salmone selvaggio, ma dovendone scegliere uno, il più pregiato è sicuramente il Red King, o Reale, che per dimensioni, qualità della carne e percentuale di grassi, è considerato l’ideale per l’affumicatura.

Senza niente togliere ad un buon salmone affumicato d’allevamento norvegese o scozzese, è decisamente un’altra cosa…

Oltre al salmone abbiamo scelto anche del pesce spada affumicato veramente speciale.