Vi parliamo sempre della Porketta di tonno, ma di quella di maiale ne vogliamo parlare?
Oggi è arrivata quella di “Eudoro”, realizzata tra Orvieto e Todi solo con maiali di provenienza da allevamenti umbri e nazionali; la speziatura, fondamentale, è composta da sale, pepe e finocchio selvatico fresco e dura circa 10 ore, mentre la cottura, molto lunga, dalle 6 alle 8 ore, cioè oltre un’ora per ogni 10 kg. di carne, crosticina croccante…troppo buona!
Che aspettate a venire a farvi un panino con un bel bicchiere di vino!
