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Durante il porchetta day, non potevamo non inventarci una ricetta di una panino. Innanzitutto grazie a Roberto e Laura che con la loro presenza e simpatia ci hanno fatto gustare una magnifica porchetta e alcune altre loro preparazioni veramente squisite. Veniamo alla ricetta: Eudoro prepara un battuto di guanciale a cubetti per il sugo all’Amatriciana…
Ebbene sì, venerdì avremo il piacere di avere nella nostra bottega l’amico Roberto Ponziani, con la sua mitica porchetta Eudoro, ed altre ghiottonerie da farci assaggiare… l’appuntamento è a partire dall’ora di pranzo, fino a sera, quando la porchetta diventerà la protagonista del nostro Aperitivo d’Autore del venerdì. Assolutamente da non mancare!
In onore alla festa della palamita di domenica, il panino di questa settimana è con i filetti di palamita di “Friggera” de Il Gusto Etrusco, insalata e pomodorini; semplice, delicato, in linea con la stagione. La “Friggera” era una piccola industria nata negli anni ’30 a San Vincenzo, dove si preparavano sardine in scatola, fritte…
Ecco la ricetta del panino ‘ino for life con cui aderiamo al progetto Food for Life e che abbiamo presentato ieri sera insieme al vino Rosato 2007 di Castello di Ama. Un panino semplice, volutamente non ricco, ma saporito, intenso e goloso…così come l’ha definito Elisia Menduni, con cui abbiamo ideato insieme l’evento (grazie Elisia!)…
Direttamente da quel meraviglioso borgo di pescatori che è Marzamemi, sono arrivate delle favolose acciughe, insieme alla ricciola, alla cernia con capperi, alla buzzonaglia, ventresca e tarantello di tonno rosso…
Dopo una lunga sosta sono tornate le famose burrate di Andria, insieme alla stracciatella, ai nodini e alla scamorza…mentre dalla Fattoria dell’Alento le magnifiche mozzarelle di bufala, la scamorza fresca e affumicata. Che panini favolosi ci possiamo inventare…
Il panino del martedì di questa settimana è con la stracciatella di Andria, pomodorini freschi e prosciutto crudo del Casentino
Il panino del martedì di questa settimana è con schiacciata, provola fresca affumicata, patè di capperi e pomodorini. Un tuffo nel mediterraneo…divino!
Il panino del martedì di oggi è con due fette di pane toscano leggermente scaldate, burro ai pomodorini secchi e filetti di acciuga…bono…
Il panino del martedì di oggi è la schiacciata con il pecorino stagionato, le cipolle di Tropea alla brace e la salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni.
