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Come anticipato nei giorni scorsi, stasera insieme a Leonardo Romanelli andremo a preparare, per una quarantina di commensali… una simpatica cena, ecco il menu: – insalata di soprassata di cinta senese di S. Fracassi, con fagioli cannellini, cipollotto fresco e aceto balsamico – Riso Acquerello con Taleggio Bergamasco La Casera e zucchine – Polpettine di…
Dopo alcune settimane di assenza, finalmente è tornato il mitico salame rosa, ed in sua compagnia non può certo mancare la famosa mortadella di Bologna, e questa volta abbiamo preso anche un’ottima salsiccia fresca e per i più temerari i ciccioli… che buoni sul pane caldo.. Mi piace andare a trovare il Sig.Pasquini nel suo…
Questo è il titolo della cena che mercoledi 27 io e il mio carissimo compagno di merende Leonardo Romanelli, http://quintoquarto.san-lorenzo.com/, prepareremo al Circolo dei Canottieri di Firenze, proprio dietro alla nostra bottega, sotto il cortile degli Uffizi…in occasione della simpatica iniziativa “Chef per una sera”. Il menu per il momento è in fase di definizione,…
Alcuni giorni di vacanza fanno sempre bene…e ti fanno ripartire con più carica, più energia, più idee. Bè, noi ci siamo, con tanti nuovi arrivi e cose interessanti da farvi assaggiare, a presto!
… per ferie, chiaramente… ci prendiamo una settimana di riposo, chiudiamo martedi 12 e riapriremo martedì 19, a presto!!
Ecco alcune delle proposte di questi giorni: – il Piccante, con n’duja calabrese, pecorino, insalata e pomodorini datterini – finocchiona di S.Fracassi e pecorino – mortadella Pasquini, scaglie di parmigiano, aceto balsamico e insalata – prosciutto crudo toscano, miele di corbezzolo Thun e taleggio bergamasco – Pantelleria, con patè di capperi di Pantelleria, pecorino fresco…
Ieri una bella serata al ristorante Burde in compagnia di Andrea Gori e Giampaolo Paglia di Poggio Argentiera http://poggioargentiera.simplicissimus.it/, con una imperdibile verticale di tutte le otto annate di CapaostA, il Morellino di Scansano più rappresentativo dell’azienda: siamo partiti dal 1998, prima uscita, fino ad arrivare al 2005, ultima edizione in commercio. Veramente dei bei…
Nella nuova edizione della guida del Touring Club, “Vini Buoni d’Italia 2008″ all’interno della rubrica ” I Ristoranti di Luigi Cremona” (una ventina di locali per ciascuna regione) c’è una segnalazione che ci riguarda. Grazie!
Domenica sera ho preparato i paccheri di Gragnano della selezione “Don Alfonso” di Sant’Agata sui due golfi con un barattolo di ragu di cinta senese del Ristorante Caino di Montemerano… un sugo maschio, ma senza eccessi, con cui ho scelto di abbinare un vino gentile e molto femminile, il Chianti Rosae Mnemosis 2006, ultimo nato…
In questi giorni ci stiamo divertendo a preparare alcune ricette di panini con accostamenti più o meno insoliti, o più o meno scontati, dipende dai punti di vista… – schiacciata con mozzarella di bufala campana, colatura di alici di Cetara “Don Alfonso” e bottarga di tonno Campisi – fette di pane con pecorino stagionato di…
