Rileggendo gli ultimi post scritti, mi sono reso conto di avere parlato troppo di quello che scrivono gli altri di noi, di cosa è uscito sui giornali, bla bla bla, tutto bellissimo e di grande soddisfazione, però guai dimenticarsi di quella che è la nostra quotidianeità, che è fatta soprattutto di ricerca, ingredienti, prove e una buona dose di panini preparati e venduti, con i clienti che assaggiano e danno il loro giudizio, per noi assolutamente fondamentale.
Uno dei panini che in questi giorni sta andando per la maggiore è con finocchiona, pecorino fresco verde e mostarda di peperoni…una vera esplosione di gusto, di profumi, grande complessità e equilibrio, di vera soddisfazione…
altrimenti potete provare pancetta, peperone dolce croccante e acciughe…grassezza sapidità dolcezza..consistenze diverse…iodio, spezie…